Preparação de bolinhos doces de Natal
Misture a farinha e os ovos até obter uma mistura lisa e homogênea. Adicione o cacau, as nozes trituradas, o açúcar e, por fim, uma pitada de pão ralado.
Durante a massa, acrescente doses crescentes de conhaque, depois acrescente a casca de limão ralada e uma pitada de canela.
Abra a massa folhada, lembrando que se a massa ficar muito mole, é bom adicionar um pouco mais de farinha.
Da massa obtida, obtenha-se retângulos com dimensões de cerca de 10 x 6 cm, que serão dobrados em dois e bem prensados, para finalmente arredondar os cantos com o auxílio de uma clássica lavadora de raviólis.
O molho será preparado misturando em banho-maria a manteiga, as natas líquidas, o fiambre picado e uma pitada de sal, tendo o cuidado de manter tudo aquecido.
Em seguida, ferva o nhoque em abundante água com sal e depois escorra al dente e tempere imediatamente. Este prato deve ser servido quente.
Os nhoques de ricota também são excelentes.
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