Preparação de orecchiette com brócolis, salame ou bacon defumado
Limpe os legumes, lave-os e corte-os em pedaços pequenos. Cozinhe o macarrão em uma panela com bastante água salgada junto com o brócolis.
Enquanto isso, prepare o molho.
Corte a chalota bem fininha com o bandolim e frite em 4 colheres de sopa de óleo.
Assim que a chalota dourar, acrescente o salame cortado em tiras finas ou o bacon defumado em cubos e refogue por alguns minutos para dar sabor ao molho (cuidado para não cozer demais o salame, caso contrário ele ficará muito seco e, portanto, duro).
Despeje no orecchiette e eu brócolis bem escorrido na frigideira com o tempero. Adicione um pouco de água do cozimento para evitar que a massa fique muito seca e deixe cozinhar por alguns minutos.
Tempere com sal e pimenta, depois acrescente a mussarela aos cubos, feche a panela com a tampa e desligue o fogo. Deixe a massa descansar por cerca de um minuto, depois sirva e saboreie quente.
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