Preparação de brócolis e batata
Quando limpe o brócolis para cozinhá-los ou estufá-los na frigideira, não jogue fora as folhas, pelo contrário, recupere e reserve as maiores e mais tenras e com elas tente preparar os Mallone com batatas, uma antiga receita napolitana.
Lave as folhas de brócolis em água corrente, enxágue várias vezes em água fria e escorra.
Encha uma panela com água e leve para ferver. Ferva as folhas, escorra e deixe esfriar.
Quando as folhas do nabo verde estarão frios, aperte-os nas mãos para retirar a água da cozedura.
Fragmente o folhas de brócolis com uma faca ou tesoura.
Enquanto isso, lave as batatas e ferva-as por 20 minutos.
Descascar as batatas, deixe esfriar e depois corte-os em cubos.
Pegue uma frigideira antiaderente, despeje uma generosa dose de azeite virgem extra, acrescente o alho, a pimenta e as sementes de erva-doce selvagem e frite tudo em fogo baixo.
Neste ponto, adicione as batatas ao refogado e deixe temperar por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
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Com a ajuda dos dentes de um garfo, amasse parte das batatas até obter uma espécie de purê.
Neste ponto, adicione as folhas de nabo e faça cozinheiro tudo para os outros 10 minutos.
Por fim junte o pão amanhecido cortado aos pedaços ou o pão torrado ligeiramente humedecido e deixe aromatizar mais alguns minutos.
Tempere com sal mallone com batatas e aproveite sua refeição.
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