Preparação de risoto com couve roxa ou couve roxa
Para preparar este delicioso e saboroso risoto sazonal, tão bom para a saúde, é necessário utilizar alguns ingredientes genuínos.
Limpe o repolho, remova as folhas externas mais duras e as danificadas.
Divida o repolho roxo em duas partes.
Retire o caroço interno com uma faca afiada e, a seguir, corte o repolho em tiras finas e lave bem em água fria.
Transfira o repolho para uma peneira, escorra bem e seque com papel absorvente.
Enquanto isso, prepare o caldo de legumes. Alternativamente, você também pode prepará-lo com nozes Knoor ou Star.
Limpe a cebola ou cebola. Corte em fatias muito finas usando o bandolim.
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Pegue uma frigideira antiaderente, despeje o óleo e a cebola às rodelas.
Coloque a panela em fogo médio e deixe a cebola amolecer.
Quando a cebola estiver bem dourada, acrescente a couve e deixe cozinhar até ficar bem macia.
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De vez em quando, mexa e adicione uma concha de caldo. Quando o repolho estiver bem cozido, acrescente o arroz e torrar.
Cozinhando risoto com repolho roxo
Regue o arroz com o vinho branco e, assim que evaporar, comece a adicionar o caldo quente e mexa.
Aos poucos, adicione mais caldo de vegetais e deixe-o absorver completamente antes de adicionar mais.
Quando o arroz estiver cozido tempere com sal, acrescente um punhado de queijo parmesão ralado e misture.
Depois de desligar o fogo, mexa o arroz com uma noz de manteiga e deixe descansar por alguns minutos antes de servir na mesa.
Para dar uma consistência mais cremosa ao risoto com repolho, pode-se adicionar uma fatia de queijo taleggio previamente cortado em pedacinhos em vez da manteiga.
Sirva o risoto, polvilhe com mais parmesão ralado e um pouco de curry (opcional).
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