Preparação da mousse de tangerina
Lave as folhas de tangerina e reserve. Lave as tangerinas, laranjas e limão. Rale as raspas de duas tangerinas sem a parte branca.
Esprema e recolha o sumo cítrico.
Coe o suco e despeje em uma tigela.
Bata as gemas com o açúcar granulado e o amido de milho em uma frigideira antiaderente até obter uma mistura espumosa.
Adicione o suco cítrico, a casca ralada das tangerinas e misture bem para misturar tudo.
Mousse de cozinha
Agora cozinhe a mousse em banho-maria e bata a mistura até ficar cremosa e espessa, sem deixar ferver.
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Retire a vasilha do fogo, acrescente uma colher de creme de licor de tangerina.
Mexa e deixe esfriar.
Enquanto isso, bata as natas com o açúcar de baunilha até ficarem firmes e acrescente às natas, mexendo delicadamente de baixo para cima.
Despeje a mousse em tigelas de vidro ou em cada metade de tangerina espremida e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
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Ao servir, decore a mousse de tangerina com uma pitada de chocolate branco ou preto, fatias de tangerina sem filamentos e algumas folhas de tangerina.
Você também pode servir a mousse diretamente em copos feitos com casca de tangerina cortada ao meio e desprovida da polpa interna.
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