Preparação do guisado de porco
Numa frigideira coloque o azeite virgem extra, junte a cebola às rodelas e deixe secar em lume brando sem queimar.
Adicione o salsichas e a carne de porco, sair Castanho tudo isso sempre em fogo baixo, depois acrescente o vinho tinto e deixe evaporar em fogo alto.
Adicione o sementes de funcho e folhas de louro (lavadas e secas).
Se as salsichas estiverem inchadas, pique-as com os dentes do garfo. Neste ponto adicione o purê de tomate, adicione sal e misture.
Coloque a tampa e cozinhe o ragù por cerca de 2 horas e lembre-se de misturar de vez em quando.
Preparação da polenta
Quando o molho estiver pronto, é hora de prepare a polenta que você vai cozinhar conforme mostrado na embalagem, se for o pré-cozido.
Quando o polenta está cozido, cerca de 8 minutos (sai pelas pontas), transfira para a tábua de cortar de madeira e nivele com uma colher de pau.
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Tempere a polenta com o guisado de porco, pedaços de carne, linguiças cortadas ou esfareladas.
Adicione uma generosa dose de pecorino ralado, uma pitada de pimenta se quiser e decore tudo com um raminho de louro.
Conselho do chef
Para uma polenta mais saborosa, sugiro que você adicione uma concha de molho de carne no final do cozimento. Você vai sentir que bondade!
Como alternativa, você também pode preparar o ragù ou carneiro napolitano.
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