Preparação de jujuba ou geléia de jujuba
Para preparar este gostoso amargo ou digestivo preciso de algum jujubas maduras no ponto certo e sem amassados.
Lave as jujubas em água fria, escorra bem.
Elimine os pecíolos, remova as pedras. Corte parte das jujubas em pequenos pedaços e deixe as outras inteiras.
Neste ponto, pegue um frasco de vidro perfeitamente esterilizado e hermeticamente fechado.
Coloque o jujubas no pote, acrescente a casca de limão ou laranja (não tratada), a vagem de baunilha e cubra tudo com aálcool a 95 °.
Feche o frasco e deixe macerar por 10-15 dias. Lembre-se de agitar a jarra pelo menos uma vez por dia.
Depois de tempo de maceração, esmague as jujubas com um garfo.
Enquanto isso, prepare xarope: coloque o açúcar em uma panela com a água e derreta em fogo baixo. Quando o açúcar estiver completamente dissolvido, desligue o fogo e deixe esfriar, despeje a calda sobre as jujubas maceradas.
Feche o recipiente e deixe descansar por uma semana. Filtrar o licor de jujuba e engarrafar.
Sirva o licor de jujuba frio como um digestivo após uma refeição.
Receitas de Jujuba
Com jujubas você pode preparar geléia, um excelente xarope para tosse e caldo de jujuba.
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