Preparação do molho apimentado
Eu recomendo este picante mas saboroso molho apimentado para acompanhar frituras, nuggets de frango, batatas fritas, carnes assadas e até vegetais cozidos.
Para prepará-lo, você pode usar todos variedade de cebolas especialmente os vermelhos de Tropea.
Limpe as cebolas, retire as folhas exteriores mais duras e as duas pontas e corte-as em rodelas muito finas com o bandolim.
Cozinhando o molho apimentado
Coloque a cebola em uma panela de aço e, como faz para a geléia de cebola, acrescente o vinho, o vinagre e misture bem com uma colher de pau.
Coloque a panela no fogo alto. Cozinhe a mistura até reduzir em 1/4 do volume inicial.
Deixe esfriar um pouco e depois despeje a mistura de cebola no liquidificador ou no bebê e bata até obter um purê macio e homogêneo.
Volte a colocar o purê de cebola na panela, leve ao fogo baixo, salgue com o sal fino e misture.
Neste ponto, adicione a farinha e mexa rapidamente para evitar a formação de grumos. Misture bem até obter uma mistura homogênea.
Retire a panela do fogo, acrescente as gemas, o pó de pimenta e misture.
Você pode estar interessado em: Bolo de carne de frango com leite
Por fim adicione o conhaque e misture mais uma vez para misturar tudo.
Lá molho de cebola apimentada pronto.
Transfira o molho apimentado com cebola para um bom copo ou jarro com tampa hermética e guarde na geladeira até a hora de servir.
Galeria de fotos molho apimentado
