Preparação do macarrão com cebolas Tropea
Escolha cebolas Tropea firmes e saudáveis.
Puff as cebolas, retire as duas pontas.
Corte a cebola em rodelas muito finas.
Coloque-os em água fria com sal por cerca de dez minutos.
Coloque a cebola em uma peneira e deixe escorrer bem e, em seguida, passe um pano limpo ou papel de cozinha.
Entretanto, coloque 1 colher de sopa de azeite virgem extra numa pequena frigideira antiaderente, aqueça em lume brando, junte os pinhões e tosta-os sem queimá-los.
Pegue uma panela maior, acrescente o óleo, acrescente as cebolas em rodelas e um pouco de água. Ligue o fogo e cozinhe em fogo médio sem tampa.
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Quando as cebolas estiverem cozidas ou atingirem a consistência cremosa, junte a meia noz (esfarelada), o vinho branco seco e mexa, após alguns minutos junte o sal.
Encha uma panela com água, adicione sal e leve para ferver.
Aqueça a massa, de preferência o rigatoni ou penne rigate.
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Escorra o macarrão e despeje no molho de cebola.
Junte o pecorino romano ralado e os pinhões torrados; misture bem.
Sirva o macarrão com a cebola genovesa de Tropea. Polvilhe com parmesão ralado ou pecorino romano e sirva na mesa.
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