Preparação do molho de framboesa
Para preparar esta deliciosa molho ou mousse são precisos framboesas saudáveis, frescos (os antigos são opacos e descoloridos) e de origem orgânica.
Coloque as framboesas em uma peneira e enxágue rapidamente sob o jato da fonte.
Escorra bem as framboesas.
Transfira as framboesas para um pano de prato e seque-as suavemente com papel de cozinha.
Lave o limão, pincele bem as raspas e seque.
Retire as raspas de limão com um descascador de batatas.
Corte as raspas em fios bem finos.
Corte o limão ao meio, esprema o suco e coe.
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Neste ponto, coloque as framboesas em uma panela, acrescente o açúcar, o conhaque e o suco de limão, misture e cozinhe por 10 minutos.
Deixe esfriar e despeje o molho de framboesa no copo do liquidificador; adicione as raspas de limão e bata até obter um purê homogêneo e cremoso.
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Coloque o molho em um frasco previamente esterilizado.
Feche bem o frasco e coloque-o no frigorífico.
Lá molho de framboesa é excelente para acompanhar sobremesas de chocolate, guarnecer pudins, donuts e preparar um delicioso tiramisu.
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