Preparação de trofie com amêijoas e abobrinhas
Enxaguar as amêijoas várias vezes sob o jato da fonte. Elimine os abertos e ponha-os a escorrer durante uma hora em água e sal.
Lave as abobrinhas sob água corrente; seque-os com um pano limpo e apare-os.
Após o tempo indicado, despeje as amêijoas em uma panela: adicione um pouco de água; coloque a tampa e deixe-os abrir em fogo médio.
Quando todas as válvulas estiverem abertas, desligue o fogo e deixe esfriar.
Filtre o líquido de cozimento de moluscos.
Descasque as amêijoas e coloque no líquido, deixe um pouco inteiro.
Corte as aboborinhas em rodelas muito finas com o bandolim.
Prepare um refogado de alho e azeite.
Quando o alho estiver louro, retire-o do azeite. Adicione as abobrinhas e misture.
Despeje um pouco da água das amêijoas sobre as abobrinhas.
Abaixe o fogo e cozinhe-os devagar até obter uma espécie de purê e, se necessário, adicione sal.
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Junte as amêijoas e junte o vinho. Misture e deixe evaporar.
Enquanto isso, leve a água com sal para ferver para aquecer o trofie.
Quando o macarrão estiver cozido, escorra bem e despeje na panela.
Adicione uma pitada de pimenta (opcional), misture novamente e bata tudo por um minuto.
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Sirva o trofie com abobrinhas e amêijoas e sirva-os na mesa.
Aprecie-os quentes e sentirá que gosto!
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