Preparação de espaguete com mexilhões
Lave bem os mexilhões, mudando a água várias vezes. Raspe as válvulas, remova os dentes de cachorro e o cavanhaque.
Em seguida, deixe-os escorrer em água fria por pelo menos uma hora.
Escorra os mexilhões e deite numa frigideira, junte um pouco de água e deixe abrir ao lume com a tampa.
Ao abrir os mexilhões, descasque alguns e coloque-os em uma tigela junto com os sem casca com a água filtrada com um pano ou pano de linho.
Frite o azeite com o alho em uma frigideira antiaderente e quando o alho ficar ligeiramente louro, acrescente um pouco da água dos mexilhões e ferva por alguns minutos.
Adicione os mexilhões, misture e cozinhe por apenas 1 minuto, batendo com uma gota de vinho branco. Coloque um pouco de molho e alguns mexilhões de lado.
Leve a água a ferver com um pouco de sal, junte a água filtrada dos mexilhões e aqueça o espaguete.
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Quando cozido al dente, escorra o espaguete e coloque na panela com os mexilhões, acrescente a salsinha e um pouco de pimenta e misture para dar sabor. Sirva o espaguete decorando-o com o molho reservado.
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