Preparação de compota ou compota de mirtilo
Limpe os mirtilos, retire os danificados ou muito moles.
Enxágüe-os em água fria e escorra-os.
Transfira os mirtilos para uma panela de aço, acrescente a água, o suco e as raspas de meio limão e uma rodela de maçã.
Cozinhando geléia de mirtilo
Coloque a panela no fogo do fogão, leve para ferver e cozinhe por cerca de 10 minutos. Retire a panela do fogão, acrescente o açúcar e misture com uma colher de pau.
Coloque a panela de volta no fogo, em fogo moderado, deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
Abaixe o fogo e continue cozinhando em fogo baixo por mais 40 minutos, mexendo ocasionalmente.
Enquanto isso, esterilize os frascos.
Após o tempo indicado, para testar o cozimento ou a consistência da geléia, faça o teste do pires que consiste em colocar uma colher de chá de geléia em um prato frio, inclinando o pires a geléia deve aderir sem escorregar rapidamente.
Transfira a geléia para uma jarra e despeje a geléia ainda quente nos potes.
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Feche e vire os potes de cabeça para baixo até esfriar completamente.
Se quiser manter a geléia por mais tempo, esterilize-a com o mesmo procedimento que você usa para pêssegos em calda ou outras conservas de frutas, colocando os potes recheados com geléia resfriada embrulhados em guardanapos em uma panela totalmente coberta com água fria.
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Mantenha o geléia de mirtilo em um lugar fresco e escuro.
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