Preparação da ciambota com vegetais
Para preparar esta deliciosa sopa de verão, que também pode ser comida fria, são necessárias muitas flores de abobrinha colhidas durante o dia e algumas folhas tenras da planta.
Lave as abobrinhas em água fria corrente.
Seque-os com um pano limpo e apare-os.
Corte as aboborinhas em rodelas ou em cubos com cerca de 2 cm de espessura.
Lave as flores de abobrinha (fiorilli) em água com a adição de algumas colheres de chá de bicarbonato de sódio.
Elimine os pedúnculos, pistilos e divida-os em abas.
Lave as batatas, descasque-as e corte-as em rodelas ou em pedaços.
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Escorra as flores de abobrinha.
Enquanto isso, pegue uma panela de fundo antiaderente, despeje o azeite, acrescente o alho picado e um pouco de pimenta (opcional).
Leve a panela ao forno, leve ao fogo e frite em fogo baixo até o alho ficar com uma bela cor âmbar.
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Retire o alho e despeje os legumes no refogado.
Deglaze com um pouco de vinho branco. Adicione uma pitada de cubo de vegetais (opcional), misture e cozinhe por cerca de dez minutos.
Lave as folhas de manjericão, desfaça-as com as mãos, junte à ciambota e misture.
Quando estiver quase cozido junte o pecorino romano ralado, mexa e cozinhe mais alguns minutos.
Sirva o Cianfotta ou sopa de legumes com legumes de verão morno ou em temperatura ambiente.
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