Preparação de macarrão siciliano
Uma alternativa à massa assada siciliana para não desistir deste requintado primeiro prato baseado em Berinjela e não ter que suportar o calor adicional e insuportável que emana do forno: veja como
Pegue 2-3 beringelas não muito grossas como a variedade "top viola".
Lave-os em água corrente fria; seque-os com um pano limpo e marque-os.
Corte as beringelas em cubos ou rodelas e prepare-as em cogumelos (mesmo no dia anterior).
Você também pode usar as berinjelas de cogumelo que sobraram.
Enquanto isso, aqueça a massa (penne rigate ou rigatoni) em bastante água com sal.
Enquanto isso, enxágue o manjericão e seque-o com papel absorvente.
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Corte o queijo defumado ou a mussarela (de preferência do dia anterior) em cubos.
Escorra o macarrão (o dente cozido), escorra bem a água do cozimento e despeje na panela com as beringelas.
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Adicione o queijo defumado em cubos, o manjericão picado, o queijo pecorino ralado e mexa tudo delicadamente até ver os queijos girando.
Desligue o fogo, sirva, decore com folhas de manjericão e sirva na mesa.
E para o médico penne siciliano experimente esta receita.
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