Preparação de espaguete com mexilhões, atum e rúcula
Raspe o mexilhões, remova os dentes dos cães, barbas e enxágue-os várias vezes em água fria.
Despeje os mexilhões em uma panela, acrescente um pouco de água, cubra com uma tampa e deixe abrir no fogo.
Quando os mexilhões estiverem abertos, desligue o fogo e deixe esfriar.
Filtre a água do cozimento dos mexilhões em uma tigela.
Descasque a maior parte dos mexilhões e coloque um pouco com todas as conchas.
Retire o foguete dos galhos, retire as folhas perfuradas e as mais coriáceas.
Lave o foguete em água fria e escorra em uma peneira.
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Coloque o azeite de oliva extra virgem em uma frigideira antiaderente, acrescente um dente de alho cortado em duas partes. Leve a panela ao fogo moderado e doure o alho.
Adicione um punhado de salada de rúcula e deixe secar por alguns minutos.
Adicione a água do cozimento dos mexilhões e deixe evaporar, mas não toda. Adicione o mexilhões, misture com um pouco de vinho branco seco.
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Esfarele o atum, despeje na frigideira, mexa por 1 minuto e desligue o fogo.
Aqueça o espaguete al dente em abundante água com sal.
Escorra e acrescente ao molho e bata por alguns minutos com uma pitada de pimenta (opcional) e parte da rúcula restante cortada em pedaços.
Sirva o nosso excelente espaguete com mexilhões, atum e rúcula.
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