Preparação de manjericão em azeite
Para Preserve o manjericão no azeite com esta receita recomendo usar manjericão fresco colhido de manhã cedo porque as folhas são mais ricas em aroma e óleos essenciais.
Pegue um bom cacho e limpe-o.
Retire as folhas de manjericão dos caules, retire aquelas com buracos ou amarelas.
Coloque o folhas de manjericão em uma peneira e lave-os rapidamente em água corrente para remover a poeira.
Deixe escorrer e coloque-os lado a lado entre dois panos de cozinha limpos ou entre duas folhas de papel absorvente e deixe todo o excesso de água ser absorvido.
No dia seguinte, coloque as folhas de manjericão em potes esterilizados.
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Faça uma primeira camada e cubra com óleo.
Em seguida, com os dentes de um garfo, pressione-o para remover o ar preso.
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Proceda sempre da mesma forma até 2 cm da borda do frasco.
Deixe a jarra entreaberta até o dia seguinte para permitir que o óleo ocupe todos os espaços vazios.
Adicione mais óleo se o nível cair, conecte e guarde em um local escuro.
Usado para o manjericão em óleo o mesmo cuidado com todas as conservas em óleo.
Lembre-se de encher o óleo quando tirar o óleo ou apenas as folhas (nunca devem ficar descobertas).
Use as folhas de manjericão no óleo para temperar saladas, molho de tomate e para preparar um excelente pesto genovês.
Coisas para saber sobre manjericão
Cultivo de manjericão
Propriedade de manjericão
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