Preparação de beringelas em conserva
Pegue algumas berinjelas compridas e finas.
Lave as beringelas com água fria e seque-as com um pano limpo.
Elimine o pedúnculo e a extremidade inferior.
Descasque as beringelas e corte em tiras com no máximo 1 cm de espessura.
Coloque o Berinjela numa terrina polvilhe-os com sal fino, cubra-os com um pratinho e ponha um peso sobre eles e deixe repousar cerca de 12 horas.
Enquanto isso, esterilize os frascos com tampas herméticas e deixe-os secar de cabeça para baixo sobre um pano limpo.
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Após esse tempo, elimine o líquido produzido pelas beringelas, apertando-as em punhos cerrados ou use o espremedor de batatas.
Coloque as beringelas espremidas numa tigela, tempere com 2 - 3 pitadas de orégano, com os pedaços de alho e rodelas de pimenta (opcional) e mexa para misturar os temperos.
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Preservação de berinjelas em conserva
Despeje as beringelas até 2 cm da borda do boião e pressione bem com os dentes de um garfo para não deixar brechas e permitir que o ar escape.
Cubra as beringelas com vinagre branco ou tinto e deixe-as sem a tampa durante a noite.
No dia seguinte, se necessário, acrescente mais vinagre, tampe e guarde na despensa em local fresco e escuro. e consumir após 3 meses.
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