Preparação de maccheroni alla ciociara
Esta receita, com sabor único, além de macarrão e tomate pelado, também inclui mussarela de búfala, filetes de anchova, pimenta em grão e uma colher de chá de açúcar nos ingredientes.
Despeje o azeite em uma panela, reservando duas colheres, junte o alho e refogue.
Reduza os tomates ao mingau e adicione ao óleo junto com o sal, a pimenta e o açúcar.
Feche a panela com a tampa, abaixe o fogo e cozinhe cozinhe por cerca de 45 minutos.
Entretanto limpe as anchovas salgadas se eles são aqueles em sal; retire o osso e passe-os rapidamente em água fria corrente e seque-os com papel absorvente.
Coloque a água em uma panela e leve para ferver.
Quando a água ferver, abaixe o penne rigate ou macarrão, adicione sal e cozinhe até ficar al dente.
Escorra o macarrão e despeje em uma tigela.
De imediato acrescente à massa as duas colheres de azeite reservadas, a mussarela aos cubos, as anchovas picadas e cubra tudo com o molho de tomate bem picante.
Misture bem e sirva o nosso imediatamente maccheroni alla ciociara.
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