Procedimento para a preparação do Bolo Rústico da Páscoa
Limpe as beterrabas removendo as folhas externas mais duras. Ferva a acelga em um pouco de água salgada, esprema e pique.
Numa frigideira refogue a cebola com o azeite, junte a acelga e leve ao forno alguns minutos.
Deixe esfriar e arrume os legumes em um recipiente, acrescente 2 ovos, 50 gramas de queijo, manjerona, tempere com sal e pimenta e misture bem.
Em um recipiente separado, trabalhe a ricota com 3 ovos, 30 gr. de queijo, noz-moscada e uma pitada de sal.
Com um rolo de massa folhada forre uma forma (30 cm de diâmetro) untada com azeite.
Faça a massa aderir até as bordas e pincele com azeite também.
Arrume a segunda camada de massa folhada sobre a primeira, depois acrescente a mistura de vegetais, nivele e regue com o creme de ricota.
Com uma colher, faça sete cavidades no recheio do bolo e coloque sobre elas as sete gemas, tendo o cuidado de não as partir.
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Polvilhe a superfície com claras de ovo levemente batidas, polvilhe com o queijo parmesão restante e cubra tudo com a terceira folha.
Pincele com óleo e cubra com a última folha.
Corte o excesso de massa e feche as folhas dobrando as pontas para dentro e alisando com um garfo.
Pincele a última folha com a gema de ovo batida.
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Cozinhando o bolo rústico
Asse o bolo a 180 graus por cerca de 45 minutos e teste o palito para verificar o cozimento correto (o palito deve permanecer seco).
Depois de cozido, abra a porta do forno e deixe esfriar antes de tirar o bolo do forno.
Deixe esfriar e transfira para uma travessa.
Sirva o bolo pasqualina cortá-lo em fatias.
Galeria de fotos Bolo de Páscoa rústico
