Preparação de macarrão com chicória
Em primeiro lugar limpe a chicória eliminando as folhas externas mais duras e danificadas.
Primeiro a deletar o testemunho bata levemente na pia para ter certeza de que eliminou os convidados indesejados.
Corta a chicória e depois mergulhe-os em água fria e enxágue-os bem.
Depois de enxaguar as chicórias várias vezes em água fria, escorra-as em uma peneira.
Cozinhar chicória
Enquanto isso, encha uma panela com água, acenda o fogo e quando a água ferver acrescente a chicória e ferva até as costelas ficarem bem macias.
Depois de cozida, escorra a chicória e passe por um momento em água fria corrente e deixe escorrer.
Enquanto isso, pegue uma frigideira antiaderente e prepare um refogado com azeite de oliva extra virgem e uma cebola média cortada em rodelas bem finas.
Você pode estar interessado em: Chicória selvagem - Cichorium inthybus
Refogue a cebola em fogo baixo.
Enquanto isso, corte a chicória em pequenos pedaços.
Você tem problemas com plantas? Junte-se ao grupo
Quando a cebola ficar bem alourada, acrescente a chicória, tempere com sal e cozinhe em fogo baixo por cerca de dez minutos.
Enquanto isso, leve a água para ferver para aquecer o macarrão fresco (tagliolini, espaguete quadrado ou ainda melhor troccoli de Apúlia).
Cozinhar macarrão
Cozinhe a massa pelo tempo indicado na embalagem.
Quando cozido, escorra o macarrão e ainda pingando água, acrescente à chicória.
Adicione o pecorino romano ralado e misture bem para misturar tudo.
Desligue o fogo, sirva e sirva macarrão com chicória quente com uma pitada de queijo ou com uma ricota salata ralada.
Galeria de fotos da chicória
