Preparação da quiche com presunto e queijo
Seguindo as instruções da embalagem, deixe descongelar o conteúdo de uma caixa de massa folhada congelada de gr. 450.
Unte o interior de uma forma de torta elegante, redonda e canelada (diâmetro 26 cm), que pode ir ao forno e posteriormente levada à mesa.
Descascador 600 gr. de espargos, corte a parte final do caule, depois enxágue em água corrente e, por fim, amarre-os em cachos; ferva-os em uma panela alta e estreita, contendo muito pouca água fervente com sal.
Quando estiverem cozidos e macios, retire-os do recipiente e espalhe-os, depois de desamarrados, sobre um prato coberto com um pano bem limpo.
Depois de aquecidos, corte-os em pedaços com cerca de 3 cm de comprimento. e cozinhe em uma panela, colocada em fogo baixo, na qual você já derreteu 20 gr. de manteiga.
Estenda o massa folhada na prateleira ligeiramente polvilhada com farinha, apenas o suficiente para cobrir com ela o fundo e a parede da forma untada.
Portanto, opte por 80 gr. de presunto assado em fatias finas (mesmo cruas), depois 180 gr. de queijo fontina, sem a crosta e também em rodelas finas, e por último os pedaços de espargos com sabor a manteiga.
Bata em uma tigela de quat-tro ovos inteiro com seis colheres de creme líquido muito fresco, o sal e pimenta necessários, 25 gr. de parmigia-não e tantos de Emmental, ambos ralados.
Quando você tiver obtido uma mistura muito homogênea, despeje-a sobre o espargos distribuindo-o uniformemente. Cubra o composto com outra folha de macarrão.
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Pincele a superfície com gema de ovo batida e passe preparo em forno pré-aquecido a 190 °, deixando por 35-40 minutos, tendo o cuidado de colocar a forma na parte inferior do forno para que a massa do fundo possa cozinhar na perfeição.
Depois que a quiche estiver cozida por dentro e dourada na superfície, retire do forno. Deixe a quiche esfriar e transfira para uma bandeja perfurada. Coloque-o de volta no forno, morno, mas desligado, para dourar uniformemente nas bordas.
Retire o quiche do forno e deixe esfriar diretamente na forma.
Transfira para uma travessa e sirva quiche com presunto e queijo na mesa.
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