✅ Risoto com foguete e taleggio

Preparação de risoto com rúcula e taleggio

Percorra as chalotas das folhas externas e, com a meia-lua ou bandolim, corte-as em fatias bem finas. Lave o salada de rúcula (de preferência selvagem), folheie e coloque para secar em papel absorvente.

Corte o Queijo taleggio ou Gorgonzola em pedaços grosseiros.

Prepare um delicado caldo de legumes, em alternativa pode usar o preparado com o cubo.

Pegue uma frigideira antiaderente, despeje a quantidade certa de óleo, acrescente as fatias de chalota e leve ao fogo baixo. Quando a chalota murchar, acrescente o arroz e mexa até que todos os grãos fiquem transparentes.

Deglaze com o vinho branco e acrescente uma concha de caldo de legumes. Deixe absorver e continue adicionando o caldo à concha até completar cozinhando arroz.

Quando o arroz ficar al dente, acrescente a rúcula, o queijo gorgonzola e o parmesão ralado.

Misture bem até o gorgonzola ficar cremoso (só um minuto), desligue o fogo e deixe descansar por alguns minutos.

Transfira o risoto em uma tigela, decore com algumas folhas de rúcula fresca, uma pitada de parmesão e sirva quente.