Preparação da calda ou vinho cozido de figos
Limpei figos maduro com um pano úmido.
Corte-os ao meio, coloque numa panela e cubra com água fria.
Coloque a panela em fogo médio, cozinhe, mexendo de vez em quando até formar um purê.
Transfira o purê de figo em uma peneira grande, com uma rede densa ou em um pano e deixar filtrar em um recipiente por 24 horas.
Pressione o purê com uma colher de pau para coletar o máximo de suco possível.
No dia seguinte, coloque o suco de volta na panela e ferva por várias horas até obter um suco espesso e fibroso.
Despeje a calda de figo ainda fervendo em potes esterilizados. Tampe, deixe esfriar e guarde em local fresco e escuro.
O xarope de figo ou figo mel é excelente para barrar em torradas, tostas e indicado no recheio de tortas de figo.
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