O Alcachofra, Cynara scolimus, é uma planta de origem incerta, com múltiplas virtudes de ervas. Muito apreciado em cozinha pelo bem de Flor, em vez disso, é usado na área médica para propriedades das folhas, ou seja, o Droga de alcachofra, de sabor amargo, mas rico em princípios ativos.
Ingredientes ativos da alcachofra
As folhas de alcachofra, de onde o tintura, são essencialmente compostos por taninos, cinarina, ácido caféico e ácido clorogênico, também são ricos em compostos flavônicos, mucilagens, pectinas, sais de potássio e magnésio.
A alcachofra também é um alimento que fornece sódio, potássio, cálcio, fósforo e vitaminas A, B1, B3, C e PP.
Propriedades das alcachofras
O Alcachofra possui importantes propriedades benéficas destacadas em:
- purificador, atua na colesterese com ação pura do colagogo, estimulando a função hepática;
- o diurético estimula a diurese;
- colerético e colagogo: atua efetivamente no metabolismo da ureia e do colesterol, baixando assim o nível sanguíneo;
- tem efeitos protetores em relação ao câncer de fígado;
- estimula o peristaltismo intestinal, ajuda a combater a prisão de ventre.
- a alcachofra reduz a azotemia, mantendo os níveis de açúcar no sangue baixos graças à inulina;
- estimula os sucos gástricos e facilita o processo digestivo (também ajuda a eliminar e descartar o álcool rapidamente)
Contra-indicações da alcachofra
Evite tomá-lo se estiver sujeito a cálculos biliares ou vias respiratórias. Evite o uso em combinação com medicamentos que causam danos ao estômago.
Alcachofra na gravidez e lactação
Alcachofras cruas ou mal cozidas não são recomendadas durante a gravidez.
Evite alcachofras durante a amamentação, pois evita a secreção de leite.
Alcachofras e diabetes
A alcachofras frescas conter inulina o que ajuda a manter baixos os níveis de açúcar no sangue. Se as alcachofras forem armazenadas, a inulina tende a se transformar em outros tipos de açúcares que não têm as mesmas propriedades.
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Calorias de alcachofra e valores nutricionais
As calorias variam de acordo com o tipo de alcachofra, mas em geral 100g de alcachofra fornecem cerca de 40 Calorias e 0,2g de Lipídios, 0mg de Colesterol, 11g de Carboidratos, 3,3g de Proteínas
Emprego e usos da alcachofra
A alcachofra é amplamente utilizada em distúrbios digestivos causados por insuficiência hepática cujos sintomas manifestos geralmente são vômitos, intolerâncias alimentares e digestão difícil.
Na cosmética é utilizado para o preparo de infusões, decocções, cremes capazes de tornar a pele macia e sedosa.
A infusão caseira de alcachofra ajuda a eliminar as toxinas acumuladas e um chá de ervas saudável ajuda a purificar o fígado.
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Receitas com Alcachofras
Os pratos que mais retêm propriedades e princípios ativos são os que incluem alcachofra crua. No caldo de cozimento, muitos princípios são liberados e, portanto, perdidos da flor.
Portanto, é preferível preparar pratos em que também seja utilizado o caldo liberado pelas alcachofras.
Vamos ver alguns receitas típicas:
- Omelete de alcachofra
- Risoto de alcachofra
- Alcachofras assadas
- Alcachofras Giudia
- Alcachofras alla Romana
e muitos outros que você encontra em nosso site Casa.atuttonet.it
Galeria de fotos e imagens da alcachofra
