Preparação de macarrão com abóbora e ricota
Limpe o abóbora, retire a casca, os filamentos e eventuais sementes. Corte a abóbora em cubos. Lave a salsa, seque com papel absorvente e pique finamente.
Descasque a cebola das folhas externas danificadas e pique finamente.
Agora coloque o óleo em uma frigideira antiaderente, acrescente a chalota picada e deixe secar em fogo baixo por alguns minutos e depois acrescente a salsa picada.
Agora adicione o cubos de abóbora, doure-os alguns minutos, depois bata com o vinho branco, deixe evaporar e cozinhe a abóbora (demora cerca de 10 minutos).
No final tempere com sal e pimenta a gosto.
Neste ponto, transfira parte do molho de abóbora para uma batedeira e bata.
Quando obtiver um creme homogêneo e macio, acrescente a ricota fresca e bata por mais alguns segundos.
Se o creme estiver muito espesso, dilua-o com 1 ou 2 colheres de sopa de água quente de cozimento do macarrão. Por fim, adicione a salsa picada.
Cozinhe o farfalle al dente, escorra e transfira para a panela com a abóbora (deixada em cubos). Adicione o molho de abóbora, misture bem e deixe refogar por 1 minuto.
Antes de servir o farfalle (ou outra massa) com a abóbora, decore com uma pitada de queijo parmesão ralado ou alguns caracóis de ricota salgada.
Como alternativa, você pode preparar nhoque com abóbora, lasanha e panquecas salgadas e doces de Halloween.
