Pimentas são plantas anuais fáceis de cultivar no solo e em vasos. Existem várias variedades de todo o mundo: o Cavaleiro Negro, cuja cor muda de verde para roxo escuro para vermelho escuro; a chili croissant para secar em ramos e ficar pendurado ou em potes; a famosa pimenta calabresa, Capsicum annuum; a rodada, Beijo de satanás, com um sabor picante menos intenso e o Topepo pequeno (excelente para rechear com atum, batata e cebola); a pimenta Pimenta de caiena vermelho, amarelo ou roxo, concentrado de substâncias importantes para a saúde.
Todas essas variedades, todas pertencentes à família Solonaceae, podem ser mantidas frescas ou secas.
Se você quiser se manter atualizado, veja o que fazer.
Método
Compre molhos de pimenta ou pegue os que você tem cultivadas em vasos ou na horta. Calce um par de luvas e lave-as em água corrente fria para remover poeira, resíduos de sujeira e pesticidas. Seque bem com um pano limpo e retire o pedúnculo.
Se quiser congelá-los inteiros, basta fechá-los nos sacos de comida e guardá-los no congelador. Se necessário, é só abrir o saquinho e pegar as pimentas uma a uma (não grudam). Neste caso, deve ser consumido ao longo do dia.
Se precisar apenas de pedaços pequenos para temperar os pratos, corte-os em rodelas e coloque-os aos poucos em uma bandeja coberta com filme plástico. Feche a bandeja com um saco e coloque no freezer.
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Conselho
Se gosta de especiarias, experimente transformar os pimentos numa excelente compota picante adequada para acompanhar queijos doces.
