Prepare o massa fresca e deixe descansar por 30 minutos sob um pano úmido. Durante este tempo, raspe os cogumelos para remover todos os vestígios de sujidade e, em seguida, esfregue-os com um pano húmido para os limpar.
Nesta altura, será possível cortar os cogumelos porcini em rodelas (em alternativa pode utilizar os secos depois de os mergulhar em água).
Em seguida, doure a manteiga em uma panela de preferência de terracota. Junte os cogumelos e aumente ligeiramente o lume para os libertar da água. Então, será suficiente cozinhá-los em fogo baixo. Tempere com sal e pimenta e regue com o vinho branco e depois também com o sumo de limão.
Nesse ínterim, a massa estará pronta, então basta estendê-la sobre a placa de confeitaria e fazer o pappardelle com uma roda especial.
Cozinhe o pappardelle em água fervente e, quando estiver pronto, despeje-o em uma tigela.
Aqui o queijo ralado e as natas quentes irão completar o prato que, antes de ser servido, será ainda enriquecido com cogumelos porcini e seu molho.
Também vale a pena tentar:
Pappardelle com cogumelos porcini de Benessere.atuttonet.it
