Preparação de risoto com camarão e limão
Limpe os camarões, descasque-os e enxágue com o jato de água do chafariz e coloque-os para escorrer em uma peneira. Escorra um punhado de amêijoas por cerca de 30 minutos, depois enxágue em água corrente e deixe escorrer.
Coloque as amêijoas numa frigideira, junte dois copos de água, tape com uma tampa e deixe abrir em lume brando. Retire as amêijoas fechadas, filtre o líquido e coloque numa caçarola.
Seque o camarão com um pano ou papel absorvente.
Pegue uma frigideira antiaderente, despeje um pouco de azeite de oliva extra virgem, acrescente uma chalota finamente cortada e deixe secar em fogo baixo, sem queimar.
Agora adicione o arroz e torrar.
Unido eu camarões, a suco de limão e o caldo de mariscos aos poucos e deixe absorver aos poucos.
Quando cozido, adicione o manteiga e misture. Adicione o suco de limão e misture por um minuto, em seguida, adicione a casca de limão ralada, o creme de leite e misture novamente para misturar tudo. Desligue o fogo, deixe descansar um minuto e sirva com salsa picada e algumas rodelas de limão.
