Preparação da massa:
Para a massa: misture a farinha, o óleo, um pouco de sal e a água com a ajuda de um robô até obter uma massa macia e homogênea que irá dividir em pães.
Ingredientes e preparação do recheio:
- 300 gr. de abobrinha
- 150 gr. de ervas
- 1 alho-poró
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 1 noz vegetal
- 1 colher de sopa de pesto genovês
- 100 gr. de queijo como Filadélfia
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 20 gr. de queijo parmesão ralado
- 7 ovos
- Migalhas de pão
- sal
- Pimenta
Além disso:
- manteiga para a panela
- 7 claras de ovo para pincelar o bolo
Para a massa: misture a farinha, o óleo, um pouco de sal e a água com a ajuda de um robô até obter uma massa macia e homogênea que irá dividir em pães.
Para o recheio: lave os legumes, corte os açúcares e o alho-poró em rodelas, corte a cebola e o dente de alho, corte as costelas e as ervas em tiras.
Cozinhe todos os vegetais por 5 minutos com o azeite e um pouco de nozes, levemente sal e pimenta. Escorra os legumes, deixe esfriar e acrescente o pesto alla genovese e os queijos.
Para o bolo: unte uma forma de pizza, abra dois terços da massa e cubra bem a forma. Polvilhe a base com farinha de rosca, cubra com o recheio e umedeça as bordas da massa com água. Cubra a frigideira com o resto da massa enrolada, faça-a aderir bem nas bordas, corte o excesso de massa que sai das bordas da frigideira, pique a superfície e pincele com clara de ovo.
Asse no forno a 170 graus por 30 minutos. Sirva o bolo quente.
