A receita é fácil e requer um pouco de atenção: veja como fazer e quais ingredientes usar.
Preparação da maionese de laranja:
Para quem não gosta do sabor acre e mais ácido do limão, veja como preparar uma maionese de sabor mais suave. A receita é fácil e requer apenas um pouco de atenção.
Lave e escove bem a laranja e seque-a com um pano limpo.
Rale as raspas de laranja e coloque em uma tigela.
Corte a laranja ao meio e esprema com um espremedor. Coloque apenas as gemas em uma tigela e trabalhe-as com um batedor, uma pitada de sal e o suco de laranja. Despeje o óleo aos poucos e misture delicadamente de baixo para cima até obter uma emulsão firme, mas macia.
Esta é a receita básica que pode ser alterada da seguinte maneira.
Junte à maionese o tomilho e a chalota bem picados, a raspa de laranja ralada, o conhaque, uma pitada de sal e pimenta (opcional). Misture tudo até obter uma mistura lisa e homogênea. Cubra a tigela com filme plástico e guarde na geladeira.
Este molho é excelente para acompanhar: peixes cozidos, grelhados ou em crosta, saladas de vegetais mistos com atum em azeite ou saladas de valeriana.
