Preparação do xarope de menta
para preparar esta deliciosa e refrescante folha de hortelã são necessárias, de preferência a cultivada pessoalmente para se certificar de que não foi submetida a tratamentos com pesticidas.
As folhas de hortelã precisam ser fortes e saudáveis.
Lave as folhas de hortelã em uma solução de água e bicarbonato de sódio, coloque em uma tigela, despeje sobre a água fervente, metade do açúcar e cubra com filme plástico.
Deixe em infusão por cerca de 24 horas. Após este tempo, bata a infusão de hortelã, despeje em uma panela de aço, acrescente o açúcar restante, o suco de limão e misture bem. Neste ponto, leve a panela ao lume e deixe ferver a infusão até reduzir pela metade. Sempre misture. Retire a panela do fogo e deixe esfriar.
Filtre o xarope de menta, colocando uma gaze esterilizada no coador para eliminar qualquer resíduo sólido. Engarrafar a calda e rolha as garrafas.
Para uma perfeita conservação do xarope de menta, recomenda-se ferver as garrafas durante pelo menos 20 minutos. Coloque as garrafas (embrulhadas em um pano de prato) em uma panela cheia de água fria e ferva por 15 minutos. Desligue o fogo e deixe as garrafas esfriarem na própria água.
