Preparação do risoto
Coloque as amêijoas e as amêijoas numa bacia com água fria e deixe escorrer. Nesse ínterim, limpe o mexilhões (remova os dentes e a barba do cachorro) e depois lave-os várias vezes até que a água fique limpa. Escorra os mexilhões por 30 minutos.
Passado o tempo indicado, escorra os mexilhões e deite numa frigideira, acrescente um copo de água, tampe e deixe abrir em fogo moderado.
Após mais ou menos 5 minutos, os mexilhões estarão todos abertos, eliminando os que ainda estiverem fechados
Descasque parte dos mexilhões e amêijoas, deixe as amêijoas inteiras, filtre a água da cozedura e cubra com ela os mexilhões com e sem casca.
Limpei Lula , lave-os e corte-os em rodelas. Limpe o polvo e coloque para escorrer.
Cabeça fora do camarão e descasque-os. Limpe o cebola (chalota) corte com o bandolim.
Coloque o azeite de oliva extra virgem em uma panela antiaderente e deixe a cebola dourar. Adicione o tomate cereja em pedaços, então a lula, eu polvo bebê e cozinhe em fogo baixo por cerca de dez minutos
Adicione as amêijoas e os mexilhões, misture. Prepare o caldo fervendo a água e o líquido dos mexilhões e amêijoas; tempere com sal.
Coloque o arroz e torrar em fogo baixo. Deglaze com o vinho branco até a evaporação completa. Cubra o arroz com conchas de caldo até ficar completamente cozido. Quando estiver quase cozido, junte a pimenta e mexa. Desligue o fogo e acrescente a salsa picada, misture.
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Sirva o risoto de frutos do mar quente com salsa picada.
