Preparação de soutè com frutos do mar
Ter um molho mais encorpada e delicada, sugiro que use uma curgete pequena e tenra.
Coloque o frutos do mar, mexilhões, amêijoas, tremoços, berbigão e lingueirão num grande recipiente, cubra-os com água e deixe-os repousar meia hora.
Decorrido o tempo, enxágue várias vezes para descarregar a areia residual.
Limpei camarão: retire a cabeça e o filamento preto interno e enxágue-os.
Limpe e raspe as cascas dos mexilhões. Elimine as barbas e os dentes caninos presentes nas válvulas.
Prepare um salteado com alho e pimenta (se desejar), retire os pedaços de alho e coloque os tomates cortados ao meio e sem sementes no óleo.
Cozinhe por 5 minutos e depois acrescente os frutos do mar, um pouco de água quente, tampe a panela com a tampa. De vez em quando mexa com uma colher de pau.
Quando todos os frutos do mar estiverem abertos, acrescente um pouco de vinho branco, acrescente a salsa picada e desligue o fogo.
Torre os croutons no forno. Sirva o Soutè com frutos do marquente em tigelas de cerâmica.
Receita: lingueirão soutè
Receitas de frutos do mar
- Mexilhões soutè e amêijoas
- frutos do mar
- Espaguete com mexilhões
- Soutè de lingueirão
Foto: Soutè com frutos do mar
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