Preparação de rigatoni ao estilo napolitano
Prepare a massa quebrada de acordo com a receita habitual (em alternativa também pode pedir uma já preparada).
Entretanto, prepare o molho fritando a cebola no azeite e a seguir junte a manteiga, o manjericão e o tomate pelado sem caroço.
Cozinhe o molho por cerca de 30 minutos em fogo baixo. Em uma panela, cozinhe o rigatoni al dente e tempere com uma parte do molho ao qual adicionou o parmesão. Unte uma forma, forre com metade da massa quebrada e arrume uma primeira camada de rigatoni seguida de outra de molho e mussarela, e assim por diante, o importante é que a última camada seja molho. Cubra o rigatoni com o resto da massa quebrada.
Escove a superfície do torta de rigatoni com clara de ovo e leve ao forno por 20-30 minutos em fogo médio. Retire do forno e saboreie.
