Preparação de peras em calda
Depois da receita de pêssegos e damascos em calda, vem a receita de peras em calda, uma receita fácil e que leva pouco tempo. As peras para conservar na calda devem estar maduras no ponto certo, firmes e sem hematomas. As peras pequenas podem ser inteiras em calda, enquanto as peras grandes devem ser divididas em 4 fatias.
Vamos ver como proceder.
Lave as peras em água corrente, seque-as com um pano limpo, descasque-as e depois inteiras ou em rodelas (sem caroço) coloque-as numa panela de aço junto com a água e o açúcar, a canela, o cravo, o sumo dos limões (filtrado ) e as raspas de 1 limão.
Leve a panela ao fogo e deixe cozinhar em fogo moderado por cerca de 5 minutos ou até ficar macia (experimente com os dentes do garfo).
Retire a panela do fogo, escorra as peras e transfira para potes esterilizados e secos.
Coloque a panela de volta no fogo e reduza a calda pela metade. Deixe esfriar por alguns minutos e depois despeje sobre as peras, evitando a formação de bolsas de ar.
Tampe os frascos e prossiga com a esterilização doméstica. como mostrado na foto.
Deixe os potes esfriarem em água e guarde-os no dia seguinte em local seco e escuro.
Sirva as peras em calda de sobremesa no final da refeição com chocolate ou creme derretido e biscoitos com nozes ou avelãs.
