Limpe os cogumelos porcini e cozinhe-os com a água em uma panela por cerca de dez minutos.
Salgue-os e bata-os até obter um purê bastante úmido.
Peneire a farinha com sal e arrume-a em fonte; coloque os ovos, o purê de cogumelos no centro e misture, mexendo tudo bem.
Trabalhe a massa vigorosamente até que fique firme e se ficar muito macia, acrescente um pouco de farinha.
Sove por cerca de 15 minutos ou até que bolhas de ar apareçam na massa.
Enrole a massa em um pano e deixe-a secar por pelo menos 1 hora.
Depois de decorrido o tempo, estenda-o com um rolo sobre uma placa de massa enfarinhada em uma folha fina e corte a seu gosto.
Deixe a massa secar por algumas horas e depois cozinhe.
Também vale a pena tentar:
Pappardelle com cogumelos porcini de Benessere.atuttonet.it
