Aqueça o caldo e endureça os ovos cozinhando-os por 10 minutos. Em uma tigela pequena, coloque quatro colheres de molho tártaro e adicione uma colher de salsa, misture cuidadosamente e despeje uma colher em cada um dos quatro pratos individuais de fondue bourguignonne.
Passe apenas as gemas firmes por uma peneira; pique o filé de anchova bem fininho e junte às gemas, amarradas com quatro colheres de sopa de maionese, misture muito bem e coloque uma colher de molho em cada prato, ao lado do anterior.
Bata o atum na velocidade máxima junto com uma colher de chá de alcaparras, quando estiver homogêneo, acrescente quatro colheres de maionese ao composto, misture e coloque uma colher em cada prato.
Adicione a quatro colheres de sopa de maionese uma colher de Ketchup e uma colher de creme de leite, misture e divida o molho nos quatro pratos e coloque duas colheres de Ket-chup no centro de cada um.
Retire a carne da pele ou das partes gordurosas e corte-a em tiras de cerca de 4 cm. no comprimento e também arrume-o, dividido uniformemente, nos pratos que você vai decorar como desejar.
Despeje o caldo no recipiente especial de gordura profunda e mantenha-o fervendo no fogão típico ou conjunto de fondue. Cada comensal vai cozinhar um pedaço de carne no caldo e ele vai colorir com um dos molhos.
