Deixe a massa folhada descongelar. Sem caroço das azeitonas, picadas muito grosseiramente; corte as salsichas em rodelas com cerca de meio centímetro de espessura; pique o atum com um garfo e corte o bacon em cubinhos. Abra a massa folhada em uma placa de massa levemente enfarinhada, com uma espessura de cerca de 3 mm.
Unte generosamente uma forma redonda (diâmetro 26 cm) com rebordo articulado e cubra com a massa, deixando transbordar o excesso.
Quebre os ovos numa tigela, bata com um garfo e acrescente o leite e o queijo parmesão, continuando a bater tudo bem, tempere com uma pitada de sal, uma de pimenta e um pouco de noz ralada.
Disponha as azeitonas, enchidos, panceta e atum no fundo da forma forrada com massa folhada, distribuindo os ingredientes por igual; despeje sobre toda a mistura de leite e ovo.
Passe o rolo na borda da assadeira e, rolando, corte o excesso de massa. Passe o preparo no forno já a 170 ° por cerca de 40 minutos, ou seja, até o quiche ficará castanho dourado, tendo o cuidado de colocá-lo na parte inferior do forno.
Finalmente extraia o quiche do forno, deixe esfriar e coloque delicadamente em uma travessa e sirva.
