Preparação do Bolonhês
Se o fettuccine com molho assado ou aqueles com fígados e presunto não são do seu agrado ou não são adequados para jantar ou almoçar com os seus amigos ou familiares, nós em atuttonet propomos outra receita baseada neste tipo de massa: le fettuccine com molho à bolonhesa, outro delicioso primeiro prato cheio de ingredientes.
Deixe os cogumelos amolecerem em água morna. Corte o bacon em pedaços pequenos, depois pique a salsa e o alho. À parte, pique a cebola juntamente com o aipo e a cenoura, coloque estes ingredientes numa caçarola com 10 gr. de manteiga e refogue com o bacon, a salsa e o alho por dez minutos.
Junte a carne picada e quando estiver cozida junte o vinho e passados dois minutos despeje o molho diluído com um pouco de água quente. Tempere com sal e pimenta, acrescente açúcar, noz-moscada, cogumelos picados e fígados. Tampe a panela com a tampa e deixe o molho cozinhar por uma hora.
Nesse ínterim, prepare a massa de ovo e faça o fettuccine ou pappardelle.
À parte, cozinhe o fettuccine al dente e misture com o molho de carne. Sirva na mesa polvilhada com parmesão ralado, decorado com salsa picada e algumas folhas de manjericão.
