Pique finamente um pequeno dente de alho, sem qualquer broto, com um punhado de salsa. Corte o for-Maggio em fatias finas.
Bata levemente as fatias de peixe-espada tomando cuidado para não rasgá-los, depois distribua sobre cada um um pouco do aromático picado, pimenta e algumas rodelas de queijo; enrole-os, envolvendo bem o recheio.
Passe primeiro os rolinhos na farinha branca, depois nos ovos batidos e levemente salgados e por último no pão ralado, certificando-se de que cada ingrediente os cobre perfeitamente.
Leve ao lume a caçarola especial frita com bastante óleo, logo que esteja bem quente frite os “troncos”, deixando-os cozinhar e alourar.
Em seguida, retire-os do óleo com uma concha perfurada, escorra-os cuidadosamente e coloque-os em um prato coberto com uma folha dupla de papel-toalha branco que vai absorver o excesso de gordura.
Sirva o rolos de peixe em uma travessa quente, acompanhado de rodelas de limão.
Também excelente rolos de linguado com espargos.
