Lá macarrão pecorara é um prato da tradição típica de Abruzzo. É um prato muito substancial que poderia ser considerado um prato único, aliás, basta olhar para a longa lista de ingredientes para perceber que tipo de primeiro prato é.
Ingredientes para macarrão com ovo:
- 400 gr. feito com farinha
- 3 ovos
- sal
Ingredientes para o molho:
- 1/2 copo de azeite
- 1/2 cebola
- 50 gr. de bochecha de porco
- 40 gr. de cogumelos secos
- 100 gr. de polpa de carne
- 1 copo de molho de tomate caseiro
- manjericão
- 30 gr. de manteiga
- sal e pimenta
- 30 gr. de tomates assados
- 30 gr. de berinjelas cozidas e douradas em uma panela
- 30 gr. de abobrinha frita
- 50 gr. de ricota
- 50 gr. de azeitonas
- pecorino ralado
Preparação:
Prepare a massa para a massa, puxe-a em um cordão fino e molde em rodelas de cerca de 8 cm. Em uma panela, doure a cebola picada, a carne picada e o bacon picado no óleo.
Depois de cinco minutos, adicione os cogumelos que você deixou para amolecer em água morna e deixe-os fritar por mais 2-3 minutos. Adicione o molho de tomate e cozinhe por um quarto de hora. Adicione algumas folhas de manjericão e retire a panela do fogo.
Enquanto isso, ferva o macarrão por 5-6 minutos. Escorra, coloque em uma panela com manteiga e refogue por 10 minutos. Agora adicione o molho e o pecorino e misture por alguns minutos.
Disponha o macarrão em uma tigela e cubra com pimentão, tomate, berinjela, azeitona, abobrinha e ricota. Polvilhe com pecorino e sirva imediatamente.
