Lave e seque as favas e as ervilhas, retire as folhas duras das alcachofras, corte-as em 8 rodelas e mergulhe-as em água doce, acidulada com sumo de limão, na qual ficarão até ao cozimento. Deixe 4 cebolas inteiras de lado, corte as outras ao meio e o bacon em cubos.
Coloque o azeite, o bacon e a cebola ao meio em uma panela grande e leve ao lume médio. Assim que a cebola ficar dourada, acrescente a fava, o sal, a pimenta e as 4 cebolas inteiras.
Tampe, cozinhe lentamente por 10 minutos e despeje cerca de um quarto de litro de água fervente.
Após 15 minutos, adicione as ervilhas e, após cerca de mais um quarto de hora, as alcachofras. Misture e certifique-se de que as alcachofras fiquem totalmente cobertas pelos outros vegetais, caso contrário, podem escurecer.
Tampe a panela e continue cozinhando por meia hora, adicionando mais água fervente se necessário.
Dois minutos antes de retirar do fogo, polvilhe com salsa picada. Os legumes devem estar um pouco desfeitos e a sopa ligeiramente caldenta, mas bem amarrada.
