Índice
Preparação de massa calzone russa
- Navegue pelo repolho e corte por 5 minutos em bastante água e sal.
- Escorra, corte em tiras finas e guarde a água do cozimento.
- Combine as duas variedades de farinha em uma placa de massa com as sementes de papoula e, adicionando cerca de 200 ml da água do cozimento do repolho, crie uma massa bem elástica.
Preparação de recheio para calças russas
- Divida a massa em 4 linhas de pal, estenda-as bem finas e em formato circular.
- Coloque o salmão fumado em fatias finas, um pouco de funcho selvagem ou sementes de endro, algumas gotas de limão, o repolho e uma colher de Robiola no meio de cada disco.
- Dobre a massa molhando as pontas e feche a calça pressionando bem com os dedos.
- Coloque-os em uma panela, pincele com água e leve ao forno por 20 minutos a 180 °.
Preparação para calzones russos
- Enquanto os calzones estão cozinhando, prepare o molho misturando o iogurte, o funcho selvagem (ou endro), o suco de limão restante e a pimenta.
- Sirva um calzone por prato acompanhado de uma generosa dose de molho.
