Tome 4 terrinas: em uma deite o açúcar e acrescente as gemas separadas das claras; em outro lugar uma das claras de ovo; no terceiro despeje o creme de leite fresco; no último, acrescente a manteiga amolecida e o açúcar para os ladrilhos. Bata primeiro a clara de ovo, depois bata bem as natas com um batedor, bata a manteiga com o açúcar durante 3 minutos e por fim bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura espumosa.
Neste ponto, despeje a clara de ovo batida no açucareiro e manteiga, misture e incorpore o pistache picado e a farinha. Espalhe uma colher desta mistura sobre papel manteiga formando 6 círculos de 15 cm de diâmetro.
Asse por 10 minutos a 200 °, retire do forno e retire os ladrilhos quentes (e ainda moles) com uma espátula, coloque cada ladrilho sobre uma xícara invertida e deixe esfriar (assim ficam em forma de xícaras).
Entretanto, junte o mascarpone à tigela com as gemas batidas com o açúcar e misture bem, junte as natas batidas e bata durante cerca de 1 minuto. Coloque a compota de mascarpone na geladeira e deixe até a hora de usar. Sirva colocando duas colheres de mascarpone em cada ladrilho e polvilhe com cacau amargo.
