Índice
Processo de arroz provençal
- Despeje o arroz em uma peneira e lave-o bem em água fria corrente. Coloque em um recipiente com água fria e deixe de molho por 1 noite.
- No dia seguinte, cozinhe em caldo fervente com um pouco de sal por 20-25 minutos em fogo baixo. Escorra e deixe escorrer.
- Descasque e pique a cebola e o alho. Retire o pedúnculo das beringelas e as pontas das aboborinhas e corte-as em cubos de 1,5 cm.
- Divida os pimentões em 4 partes, retire as sementes e as paredes internas e corte a polpa em tiras.
- Escalde os tomates, descasque-os, retire as sementes e corte a polpa em pequenos pedaços.
- Numa frigideira grande, refogue o alho e a cebola com o azeite.
- Junte as beringelas, os pimentos e as aboborinhas e doure-os rapidamente.
- Tempere com sal e pimenta e polvilhe com o caldo de legumes.
- Tampe a panela e cozinhe.
- Após cerca de 5 minutos, adicione os tomates e, mexendo, cozinhe por mais 3 minutos.
- Polvilhe com as ervas picadas e tempere com sal e pimenta.
- Unte uma tigela com manteiga e recheie com o arroz vermelho.
- Espalhe a mistura de vegetais por cima e polvilhe com queijo ralado.
- Asse em forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos a 200 °.
- Sirva quente ou morno.
