Escalde as cenouras e as abobrinhas picadas por 2 minutos em água e sal.
Les-sare as pontas dos brócolis e a barba do frade por 2 minutos.
Na mesma água, cozinhe as folhas de couve.
Processo para arroz
Doure o alho com óleo e alho-poró em fatias finas.
Regue com o arroz e, quando estiver torrado, regue com o vinho branco; continue cozinhando o arroz, despejando o caldo e deixando secar de vez em quando.
Depois de 7-8 minutos, acrescente as cenouras, as abobrinhas, as batatas aos cubos, as ervilhas, os brócolis e a barba do frade ralada.
Continue cozinhando e, por último, acrescente o creme de leite.
Retire do fogo quando engrossar e misture com a mussarela em cubos e o parmesão; sal e pimenta.
Unte uma forma em forma de xícara ou cilindro, polvilhe com pão ralado, cubra com as folhas de couve fervida, recheie com arroz e leve ao forno por 10 minutos a 180 °.
Após o tempo indicado, vire o molde de cabeça para baixo sobre um prato. Sirva simples ou acompanhe com um guisado de carne ou vegetais misturados.
