Preparação de molho de risoto com aromas da floresta
- Mergulhe os cogumelos secos em água fervente por 10 minutos, depois esprema e desfie-os.
- Pique o dente de alho em uma tábua juntamente com uma pitada de tomilho e salsa.
- Brown a carne picada em uma panela baixa,
- adicione os cogumelos,
- despeje o vinho e, quando tiver evaporado, despeje o creme com os cogumelos
- e cozinhe por 5 minutos em fogo baixo, adicionando sal.
Preparação de arroz risoto com aroma de floresta
- Numa panela média, doure a cebola e o presunto cozido com azeite, junte o arroz e tosta-o durante 1 minuto.
- Molhe com o vinho branco, deixe evaporar e despeje, uma concha de cada vez, o caldo feito com o cubo de carne.
- Traga o arroz para cozinhar; a meio da cozedura adicione as ervilhas e tempere com sal e pimenta.
- Quando cozido, despeje 1/3 do molho de creme de cogumelos, manteiga e queijo parmesão ralado na panela e misture.
- Desligue, retire do fogo e deixe congelar.
- Encha as formas em forma de cúpula ligeiramente untadas com o risoto obtido.
Risoto de preparação final com aromas florestais
Cubra os pratos com uma leve camada de molho picante, vire as cúpulas do arroz ao meio e sirva.
Alternativamente, pode-se preparar o arroz um dia antes e, no dia seguinte, esquentá-lo no forno por 20 minutos a 180 °.
Obtém-se assim um excelente arroz "torrado".
