Preparação de um prato tropical
Limpe as saladas descartando as folhas danificadas, lave-as separadamente em bastante água doce e seque-as.
Corte o abacate ao meio no sentido do comprimento, retire o fruto do caroço e descasque-o eliminando a casca dura;
finalmente corte o pano em fatias, sempre no sentido do comprimento, bastante finas: você terá que obter pelo menos 12.
Corte os palmitos em fatias ligeiramente oblíquas, com cerca de meio centímetro de espessura; se a parte externa dos corações estiver um pouco dura, corte a “capa” de ameixa com uma faca, fazendo um corte em todo o comprimento e retire.
Drene bem os grãos de milho do líquido de preservação. Disponha as folhas de valerianella em arranjo radial em quatro pires individuais, no centro arrume a chicória, um palmito fatiado e uma colher de grãos de milho; não misture os ingredientes, mas deixe-os em camadas separadas, como você os organizou.
Por fim, decore com o abacate, colocando três fatias ligeiramente sobrepostas no centro de cada prato. Antes de servir, transfira o molho de pimenta verde para uma panela bonita.
Cada comensal temperará seu "tropical" com uma colher de molho de pimenta verde.
Se quiser também pode apresentar este aperitivo num único prato, mas o preparo individual é sem dúvida mais eficaz.
