Pique a cebola e doure-a numa frigideira com a manteiga. Enquanto isso, corte o peito de frango em pedaços bem pequenos, e prive-o de nervos, gorduras e pele.
Da mesma forma trabalham as caudas do camarões que será descascado e limpo. Junte esses ingredientes ao refogado de cebola e deixe dar sabor em fogo baixo, mexendo bem. Polvilhe uma colher de sopa de conhaque e, depois de evaporado, também uma taça de vinho branco seco.
Quando isso também tiver evaporado, junte-se ao caldo de galinha entretanto, uma pitada de amido de milho e 40 gr. de creme líquido fresco. Misture tudo e deixe ferver por alguns minutos, depois bata para obter um molho macio e cremoso.
Tempere com pimenta e depois adicione sal. Continue quente. Enquanto isso, coloque a panela no fogão para ferver o farfalle para cozinhar al dente.
Depois de cozido, não escorra muito, tempere com o molho de camarão e frango e sirva imediatamente.
